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      劉石生:以“食”為本 以研助教——專訪海大食品科學與工程學院劉石生教授

      時間: 2019/11/8 10:13:00 來源:宣傳部

      本站訊(記者 劉文鳳)劉石生,現任食品科學與工程學院教授,長期從事農副產品加工及副產物利用研究,在農副產品和水產品的蛋白、淀粉綜合利用、脫敏脫毒以及食品生物技術:食品酶學、酶制劑的制取及應用等方面取得多項研究成果,曾主持2個國家自然科學基金項目和2個省教育廳項目,參與多項國家自然科學基金項目和科技支撐計劃項目研究,曾獲海南省科技進步三等獎。

      術業專攻 結合行業發展專業

      劉石生教授在大學和攻讀碩士、博士期間,就與食品行業結下不解之緣。2004年他從華南理工大學博士畢業后即來到海南大學工作,在海南大學從事食品科學方面的教學與研究。

      食品是民生之本,與普通百姓的生活息息相關,而食品科學研究是與廣大人民群眾聯系十分密切的產業,對此,劉老師堅定地認為:“食品科學或許不是朝陽產業,但永遠不會成為夕陽產業!睉{借對科學問題獨到的視角和思考能力,剛進入食品科學研究領域時,劉老師就選擇了當時比較偏冷門的水產膠蛋原白作為自己的研究方向。近些年,隨著膠原蛋白的功效越來越受大眾歡迎,這一研究內容目前已成為非常熱門的研究課題。

      “一定要根據行業發展的需求來找準我們的研究方向,不然科研工作就失去了目標!為此,當劉石生了解到在海南橡膠樹種植范圍非常廣泛,橡膠籽資源豐富卻未得到有效利用時,他就決心要推動橡膠籽資源的開發利用。橡膠籽是橡膠樹的種子,是橡膠種植業的副產物。全球橡膠園每年產出大量橡膠籽,但長期以來,除少量用于育種和籽油初加工外,大部分因沒有得到有效開發利用而腐爛在地里。為了充分利用這種豐富資源,劉石生將主要研究內容落在橡膠種子內源酶及橡膠籽資源的產品開發利用上。目前,他已取得了不少研究成果,基本解決了橡膠籽資源利用的技術瓶頸,并積累了大量產品開發技術。劉老師坦言,期待能早日推動橡膠籽資源高值化加工產業的形成。

      因材施教 授人以魚不如授人以漁

      劉石生在十多年的教學生涯中,不斷創新教學方法,改革教學理念,豐富教學形式與內容,鼓勵學生找到適合自己的學習方法,他始終堅定地認為“授人以魚不如授人以漁”。

       


       

      在課堂上,劉老師對學生的要求很嚴格,為了使學生更加牢固地掌握所學知識,他堅持做好新舊知識的銜接與串聯,鼓勵學生做好“知識框架的建立”,要求學生“需知其然更知其所以然”。為此,劉老師會花費大量時間和精力精心準備課程,他主講的兩門課程經過嚴格的評審,曾獲得過A類評價等級。

      利用食品科學與大眾日常生活休戚相關的特點,劉老師十分善于將生活中的實例應用在課堂的授課中,這使得他的教學過程因貼近生活而趣味十足,學生們也因此對課堂更感興趣。

      在長期執教中,對于本科生與研究生的培養,劉石生有著豐富教學經驗,他風趣地說:要堅持‘雙重標準’。即對本科生,要著重培養其學習能力、邏輯思維以及職業敏感性建立的能力,使得他們在通識教育中獲取基礎專業知識的同時,形成‘觀察細節,遇事思考’的習慣,從而鍛煉自身分析總結歸納的能力。對研究生,則以啟發其思考聚焦能力和探索精神為主,在拓寬思維廣度深度的同時發現問題的不同側面,培養其解決問題的能力,通過突破固有知識的束縛,從而源源不斷地進行技術創新!

      多年的執教,劉老師“桃李滿天下”。談及自己的學生,他一臉的驕傲。他說,他教過的學生,不少還和他保持著聯系。他們有的已博士畢業進入工作崗位,有的進入知名企業成為技術骨干,有的像自己一樣在高校任職,有的出國留學深造之后留在國外繼續進行食品研發……

      前景廣闊 食品科學任重而道遠

      民以食為天,食品科學與百姓生活密切相關,發展前景非常廣闊。為了在專業上及時了解業界動態和研究進展,劉石生經常瀏覽一些學術網站和與學術相關的微信公眾號,從中第一時間了解到專業的國內外前沿動態,充實自己的教學和研究內容。劉老師提到,社會在進步,時代在發展,人民對食品的要求也在不斷提高,從吃得飽到吃得好,再到吃得健康、安全,目前國內食品科學研發產業任重而道遠,與國外的先進技術還存在不小差距。如前段時間提出的“人造肉”這種食物,在國內,目前更多的是一種大豆蛋白肉,它實際上是一種對肉類形色和味道進行模仿的豆制品。而“人造肉”在國外,則是在動物干細胞培養的基礎上,通過用糖、氨基酸、油脂、礦物質和多種營養物質“喂養”干細胞,讓它不斷“長大”而研發制造出的真正的“肉”。對此,劉石生認為,我們可以通過進一步學習、鉆研,借鑒他人或其他領域的研究方法,靈活運用現代技術攻破難關,所謂“他山之石,可以攻玉”。

      劉老師說自己在工作和生活中都有些“完美主義”情結,只要是自己認定的事,就一定要盡力做好,絕不肯輕易放棄或者“泛泛為之”。他希望廣大食品科學專業的學子也保持“完美主義者”的心態,刻苦學習,牢固掌握專業知識,夯實基礎,同時細心觀察生活,培養自身興趣,找準推動自身發展的動力。將來畢業進入社會,不管是在政府管理部門,還是在科研單位或者是在企業工作,都要堅守初心,以食品安全為上,不斷進取,做一個對社會有貢獻的人。

      道阻且長,行則將至。劉老師積極又風趣的表達令人難忘,他對食品科學研究的熱情與堅持也令人動容。十幾年如一日的研究,讓他更加堅定地前行在食品研發的道路上。他就像一把火炬,在漫漫長路上,點亮自己,也照亮同行之人。

       

      (編輯:盧昕)


       

       

      該文發表于 2019/11/8 10:13:00 已被 ymy 編輯 2019/11/12 8:19:00
      內容編輯:ymy
       
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